殺菌機的儀表分為兩部分，一部分是通過傳感器接二次表在控制柜集中顯示，然后在PLC觸摸屏顯示；一部分是在現(xiàn)場顯示，這兩部分一般是根據(jù)需要設(shè)置。
進蒸汽管道上閥門一般設(shè)置為：截止閥、過濾器、減壓閥、蒸汽調(diào)節(jié)閥。在蒸汽管道上必須設(shè)置現(xiàn)場指示的壓力表，在蒸汽管道上通常要接3塊壓力表，即蒸汽進入一塊，蒸汽過濾后一塊，減壓后一塊，調(diào)節(jié)閥之后一般不設(shè)壓力表，如圖1所示。如果需要在PLC觸摸屏上顯示，可設(shè)置壓力傳感。需要現(xiàn)場指示的壓力表還有進料泵、清洗泵出口需要設(shè)置一塊壓力表，出料（水）口需要設(shè)置一塊壓力表，這兩塊壓力表的作用是檢測進料（或進水）阻力及沿程壓力損失，大多殺菌機并沒有設(shè)置這兩塊壓力表。
壓力傳感器是一種能夠感受壓力，并按著一定的規(guī)律將壓力信號轉(zhuǎn)換成可用的電信號輸出的器件。壓力傳感器內(nèi)沒有放大電路，滿量程輸出一般為毫伏級，帶負載能力低，不能與計算機接口相連接，現(xiàn)在壓力傳感一般是指廣義上的壓力傳感即指壓力傳感內(nèi)有放大電路的壓力變送器。
壓力變送器是一種能夠感受壓力，并按著一定的規(guī)律將壓力信號轉(zhuǎn)換成可用的電信號輸出的器件。壓力變送器的輸出信號與壓力信號之間有一定的連續(xù)線性函數(shù)關(guān)系，變送器內(nèi)裝有專用發(fā)達的電路，其統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)輸出信號通常為直流：4m A～20m A或1V～5V;0m A～10m A或0V～5V。有些壓力變送器可以直接與計算機接口相連接。廣義壓力傳感器大都是指壓力變送器，單純壓力傳感可直接與數(shù)顯表即數(shù)顯控制儀相接，應(yīng)用已經(jīng)相對減少。外購時必須把要完成功能說清楚并寫清詳細參數(shù)。
溫度傳感與壓力傳感相似，均指廣義的溫度傳感輸出電信號。需要說明的是，只是集中顯示溫度選擇溫度傳感接二次表就可以了，而集中顯示壓力采用單純傳感器效果不佳，還是要選擇帶變送器的壓力傳感器。
壓力或溫度變送器一般在控制柜連接為：接二次表，接PLC。
壓力變送器可測量正壓與負壓。在殺菌機上一般是根據(jù)壓力的大小通過對調(diào)節(jié)閥對管道介質(zhì)流量進行節(jié)流從而達到對所需壓力的調(diào)節(jié)與控制，可集中能控制并在PLC觸摸屏上顯示，如上述進蒸汽系統(tǒng)，進料泵殺菌機的前后壓力都可以設(shè)置壓力變送器。
與壓力傳感器一樣，單純的溫度傳感一般是在控制柜上接二次表進行顯示，而溫度變送器在自動控制設(shè)備上大多是根據(jù)物料出口的殺菌溫度情況，通過調(diào)節(jié)閥對加熱介質(zhì)流量進行調(diào)節(jié)，從而滿足殺菌溫度的需要。可接二次表然后再接PLC，參與自動控制。需要特別說明的是為了安全保險起見，有時候工藝要求既要現(xiàn)場直接顯示，還要在控制柜集中遠程顯示，然后再接PLC，這種設(shè)置也比較普遍。
數(shù)字控制儀可編程模塊化輸入，可支持熱電偶、熱電阻、電壓、電流及二線制變送器輸入，適合溫度、壓力、流量液位濕度等多種物理量的測量與顯示。
在殺菌器上數(shù)字控制儀主要是與溫度、壓力傳感器配合，作為溫度壓力在控制柜上集中顯示并參與PLC編程。
殺菌機上儀表、壓力傳感及溫度傳感器的設(shè)置根據(jù)設(shè)備控制過程進行設(shè)置，根據(jù)控制參數(shù)選擇出所需要的儀表、壓力及溫度傳感器的規(guī)格型號。對于一個自動控制的殺菌機，要把設(shè)備工作過程、步驟描述清楚。根據(jù)工作步驟描述，由編程人員進行編程。儀表、壓力及溫度傳感器等的選擇應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要，由編程人員確定出規(guī)格型號，以防出現(xiàn)錯誤。
