1快速升溫的方法

生產前對設備進行清洗消毒是殺菌工藝的必經過程。清洗完成后以水代料進行循環升溫，溫度參數達到后用進料將水置換出，進行循環，溫度參數穩定后即可連續進料連續出料。一般殺菌過程分為物料預熱、殺菌、降溫，然后進入到下道工序。為了達到快速升溫的目的，本案例對降溫段進行截止，如圖1所示，即為了快速升溫將殺菌后的余熱回收段進行截止，也就是說加熱水不經過余熱回收段，由泵直接輸送至板式換熱器中進行升溫，此時的塔水冷卻，冰水冷卻段停止供水，從而達到快速升溫，達到對啟車前的整個系統進行消毒的作用。

快速升溫的過程為：加熱水（熱水罐）→板式換熱器→預熱殺菌→熱水罐

物料（原料罐）→加熱升溫→余熱回收→塔水冷卻段（停止冷卻水供應）→冰水冷卻（停止冰水供應）→原料罐

也可以采用圖2的做法。

2快速升溫應用效果

采用短接方法實現快速升溫快速消毒清洗，實際應用比較普遍，但也有廠家并沒有采用快速升溫的方法即不對余熱回收段進行截止，水直接通過余熱回收段進入到冷卻段，只停止冷卻水的冷卻供應，這樣升溫要比前者慢些。

3注意事項

為達到快速升溫快速清洗消毒的目的，如果加熱升溫段換熱面積較大，也可從中間采取短接的形式，如圖2所示。快速升溫殺菌消毒只是指在生產前對設備的消毒清洗操作，需要說明的是，在消毒過程中所有接觸物料的部位都要進行消毒，接觸物料的管道是不能短接的。

4結束語

殺菌消毒是殺菌設備生產前必須進行的工作，也是為保證產品質量所采取的必要措施之一，需要指出的是，生產前的快速升溫對物料接觸部位進行清洗，還必須是在保證上個生產班次清洗徹底的情況下進行的，如果前一個生產班次結束沒有清洗徹底，光靠生產前的快速清洗是遠遠不夠的，這會影響產品質量，因為生產前清洗時間比較短暫。